السميد الخشن والناعم هما نوعان من المنتجات المصنوعة من القمح، ولكن هناك بعض الاختلافات الرئيسية بينهما:
الحجم: السميد الخشن له حبيبات أكبر حجمًا من السميد الناعم. يتم طحن السميد الخشن بشكل أقل دقة مقارنة بالسميد الناعم.
الاستخدامات: بسبب اختلاف الحجم، فإن السميد الخشن مناسب بشكل أفضل للأطباق التي تتطلب قوام أكثر خشونة، مثل البسبوسة والمعجنات. في المقابل، السميد الناعم مناسب للأطباق التي تتطلب قوام ناعم وملمس أكثر رقة، مثل الكعك والحلويات.
التغذية: لا يوجد اختلاف كبير في القيمة الغذائية بين النوعين، حيث يحتويان على نفس المكونات الأساسية من البروتين والكربوهيدرات والألياف.
التصنيع: يتم إنتاج السميد الخشن عن طريق طحن القمح بشكل أقل دقة، بينما يتم إنتاج السميد الناعم عن طريق طحن القمح بشكل أكثر دقة.
في النهاية، الاختلاف الرئيسي بين السميد الخشن والناعم هو في الحجم والاستخدامات المناسبة لكل منهما في الطهي والخبز.